Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg stoofvlees van de spier in blokjes van 3 cm,
1 l Gueuze of ander donker bier,
6 uien,
2 sneetjes oud wit brood,
1 takje tijm,
1 laurierblad,
half bosje peterselie,
2 eetlepels bloem,
2 etlepels bruine suiker,
1 eetlepel azijn,
2 eetlepels mosterd,
50 g boter,
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de uien, snijd ze in ringen en spoel de peterselie. Verhit de boter in een stoofpan en korst hierin dan het vlees aan alle kanten. Schep het vlees uit de pan en bak dan hierin de uien tot ze goudbruin zijn. Bestrooi dan met de bloem, laat nog 1 minuut kleuren en roer om. Voeg het bier toe en blijf roeren tot het kookt. Leg het vlees terug in de pan en voeg de tijm, de laurier, de suiker , de azijn en de peterselie toe. kruid met peper en zout, doe een deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes sudderen. Neem het halve bosje peterselie uit de pan, leg het brood op de saus en laat dan nog een half uur sudderen.
|
|